เข้าครัววันนี้คงนานที่สุดแล้วตั้งแต่ลองทำอาหารมา

เรียกได้ว่าขลุกอยู่ทั้งวัน เพราะอยากจะทำ “กิมจิ” (Kimchi) เองบ้างก็เท่านั้น …
แต่มันก็มีที่มานะ ว่าทำไมไม่ซื้อสำเร็จ? เพราะชอบทานกิมจิมาก ตอนที่ซื้อสำเร็จมา เป็นแบบกล่องพลาสติกมีล๊อค ปิดฝาอย่างดี ก็ว่าอย่างดีแล้ว แต่กลิ่นก็ยังพุ่งทะลุอนุภาคพลาสติกออกมา ตลบไปทั้ง BTS ไม่ต้องมองหาให้ยาก มองมาค่ะ มองมากระเป๋าเกดเอง T^T อับอายเล็กๆ นะ

เพราะงั้นเลยลองค้นสูตรจากในอินเตอร์เน็ต แล้วก็มั่วได้ตามนี้ค่ะ ชิมแล้ว ถึงกล้าลงนะเนี่ย

วัตถุดิบแบบที่คิดว่าหาได้จริงในไทย เพราะเราก็ไม่อยู่เกาหลีอ่าเนอะ =w=

ภาชนะสำคัญที่ต้องเตรียม
– ผักกาดขาว 4 หัว
– อ่างขนาดใหญ่
– ตระกร้าสำหรับพักผัก
– กล่องพลาสติกใหญ่สำหรับหมัก

ส่วนผสมซอสสำหรับหมัก
– แครอท 1 หัว
– หัวไชเท้า 2-3 หัว
– สาลี่ 1/2 ลูก
– แอปเปิ้ล 1/2 ลูก
– ต้นหอม 2 กำ
– หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
– ขิง 1 หัว (หัวใหญ่มากนะคะ เท่าฝ่ามือเลย)
– ใบกุ่ยช่าย 1 กำ
– กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
– พริกเกาหลีป่นหรือสับหยาบ 1 กระปุก (สูตรต้นฉบับใช้แบบหยาบ แต่เกดหาซื้อไม่ได้เลยใช้แบบป่นค่ะ)
– เกลือ 2 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
– น้ำปลา 1 ถ้วย
– แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

ลุยยยยยย….
1. นำผักกาดขาวมาผ่าครึ่ง แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด
(อันนี้แนะนำใครมีมีดยาวหน่อยจะดีมากเลยค่ะ มันเล็ก หรือสั้นไปนี่ผ่าลำบากนิด)

2.ใส่น้ำในอ่างที่เตรียมไว้ กะให้พอท่วมผักกาดขาว แล้วใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายแล้วพักไว้

3.นำผักกาดขาวที่ผ่าครึ่งไว้ มาโรยเกลือในแต่ละชั้นจนครบทุกชั้น แล้วแช่ลงในอ่างที่ผสมน้ำ เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 2-3 ชม. (อย่าลืมกลับผัก ทุกๆ 1 ชม.